À la recherche d’un repas frais, léger et facile à préparer ? Cette salade de risoni (risetti) croquante est parfaite pour les journées ensoleillées ou les déjeuners à emporter. Associés au concombre, aux tomates cerises, à la feta et à une vinaigrette citronnée, les risoni offrent une salade savoureuse, équilibrée et prête en seulement 20 minutes.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
- Prête en 20 minutes.
- Fraîche et légère.
- Riche en légumes.
- Parfaite pour un déjeuner ou un pique-nique.
- Facile à préparer à l’avance.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Temps total : 20 minutes
Pour : 2 personnes
Ingrédients
- 150 g de risoni (ou risetti)
- ½ concombre
- 150 g de tomates cerises
- 100 g de feta
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Cuire les risoni
Fais cuire les risoni selon les indications du paquet. Égoutte-les puis passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laisse-les bien s’égoutter.
2. Préparer les légumes
Coupe le concombre en petits dés. Coupe les tomates cerises en deux. Émiette la feta et cisele le persil.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélange l’huile d’olive avec le jus de citron. Sale et poivre selon ton goût.
4. Mélanger la salade
Dans un grand saladier, réunis les risoni, le concombre, les tomates cerises, la feta et le persil. Verse la vinaigrette puis mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Servir
Laisse reposer la salade une dizaine de minutes au réfrigérateur avant de servir afin que les saveurs se mélangent parfaitement.
Les conseils Working Girl Kitchen
- Ajoute quelques olives noires pour une touche méditerranéenne.
- Quelques feuilles de menthe fraîche apporteront encore plus de fraîcheur.
- Cette salade est délicieuse accompagnée d’un filet de poulet grillé ou de saumon.
- Elle se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
- Calories : 470 kcal
- Protéines : 16 g
- Lipides : 20 g
- Glucides : 54 g
En résumé
Fraîche, colorée et pleine de saveurs, cette salade de risoni croquante au concombre, tomates cerises et feta est le repas idéal pour les journées chargées. Facile à préparer et à emporter, elle allie simplicité et gourmandise pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger.
Bon appétit !