Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 35 à 45 min
Temps total : 55 min
Portions : 1 personne
Ingrédients
- 1 tranche de paleron de bœuf (180 à 200 g)
- 1 patate douce moyenne (environ 250 g)
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 10 g de beurre (1 noix)
- Sel
- Poivre
Préparation
Cuire la patate douce
- Lave soigneusement la patate douce sans l’éplucher.
- Dépose-la dans une casserole d’eau froide salée et porte à ébullition.
- Laisse cuire 35 à 45 minutes, selon sa taille, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Égoutte-la puis incise-la sur toute sa longueur.
- Ouvre-la légèrement et ajoute une noix de beurre. Assaisonne avec du sel et du poivre.
Préparer la poêlée de paleron
- Sors la tranche de paleron du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle bien chaude.
- Dépose la viande et fais-la cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, selon son épaisseur et la cuisson souhaitée.
- Sale et poivre en fin de cuisson.
- Laisse reposer la viande 5 minutes avant de servir afin qu’elle reste bien juteuse.
Dressage
Dispose la tranche de paleron dans une assiette. Ajoute la patate douce ouverte avec son beurre fondant. Donne un dernier tour de moulin à poivre et sers immédiatement.
Astuces WorkingGirlKitchen
- Pour une viande encore plus savoureuse, laisse-la revenir à température ambiante avant de la cuire.
- La cuisson en robe des champs préserve la douceur naturelle de la patate douce et limite la perte de nutriments.
- Ajoute quelques herbes fraîches (persil, ciboulette ou thym) pour apporter une touche de couleur.
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffe la viande doucement à la poêle et la patate douce au four ou au micro-ondes.
Valeurs nutritionnelles approximatives
Pour 1 portion.
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 545 kcal |
| Protéines | 41 g |
| Glucides | 24 g |
| dont sucres | 8 g |
| Lipides | 31 g |
| dont acides gras saturés | 10 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0,7 g |
Ces valeurs sont des estimations calculées à partir d’une tranche de paleron de 180 g, d’une patate douce de 250 g et d’une noix de beurre de 10 g.
Pourquoi on l’aime chez WorkingGirlKitchen
Simple, généreux et rapide à préparer, ce plat met en valeur deux ingrédients du quotidien. La tranche de paleron, saisie à la poêle, apporte des protéines de qualité et une texture tendre, tandis que la patate douce cuite en robe des champs révèle une chair fondante sublimée par une simple noix de beurre. Une recette réconfortante, idéale pour un déjeuner ou un dîner équilibré sans complication.